Ieri sera in preda a una voglia smodata di cibo cinese ho deciso di cimentarmi in quella pietanza che, ogni volta che vado al ristorante cinese, ordino in quantità industriali: i ravioli al vapore!

Ingredienti per la pasta:

• 200 gr di farina
• 1 tazzina da caffè d’acqua (meglio se minerale)
• 1 cucchiaino di sale
• foglie di verza per rivestire la pentola per il vapore

Ingredienti per il ripieno:

ai gamberi:

• 200 gr di gamberi
• 1 zucchina
• 1 cucchiaio di cipollotto tritato
• salsa di soia q.b.

alla carne:

• 200 gr di carne trita di maiale
• 1 cucchiaio di cipollotto tritato
• salsa di soia q.b.

Preparazione:

Impastate la farina insieme al sale e all’acqua fino ad ottenere un impasto liscio, elastico e poco appiccicoso. Ci vorrà tempo e pazienza ma fate in modo che lavorandolo l’acqua che contiene si asciughi facendo rimanere l’impasto morbido.

Formate una palla e avvolgetela nella pellicola per alimenti e lasciatela riposare almeno 30 minuti.

Nel frattempo potrete preparare il ripieno, con i gamberi o la carne il procedimento è lo stesso. Tritate il cipollotto insieme alla zucchina e unitela ai gamberi o al trito di carne e insaporite il tutto con la salsa di soia. Il composto deve scurirsi.

Passati i 30 minuti, stendete l’impasto e formate tanti cerchi (a seconda della grandezza del raviolo che volete, usare un bicchiere va benissimo) al cui centro metterete il composto e poi ripiegherete a metà facendo aderire i bordi con una forchetta (che darà per altro anche i segni tipici del raviolo!).

Prendete la pentola per il vapore, foderate il fondo con le foglie di verza e cuocete. A seconda della grandezza e dello strumento (pentola a pressione, pentola a vapore, cestello etc…) e allo spessore della pasta, il tempo di cottura varia. Indicativamente va dai 15 ai 20 minuti!

Servite con salsa di soia, salsa piccante o agrodolce… gnam gnam!

Innanzitutto: cos’è il Burghul? Ebbene è del grano germinato poi macinato…una specie di couscous ma molto più nutriente… Ha un sapore molto più integrale rispetto al couscous e fa tanto tanto bene

Per questa ricetta abbiamo bisogno:
200gr di Burghul
1 carota
1 patata di media grandezza
1 zucchina
1 etto di preparato di mare (quelli congelati vanno benissimo)
3 funghi champignons
aglio e peperoncino
olio evo
prezzemolo
limone
sale qb

Preparazione:
Fate bollire il burghul per una ventina di minuti (a seconda della qualità dello stesso…va benissimo seguire la ricetta e i metodi di preparazione che sono indicati sulla busta.),nel mentre si cuoce nel frullatore frullate uno spicchio d’aglio, prezzemolo un po’ di peperoncino , limone e olio per amalgamare tutto. Questa salsa andrà a condire il burghul una volta cotto in modo che si possa insaporire per bene.

Mondate la patata e la carota e tagliatele a cubetti, fatele appassire un po’ in una padella con un filo di acqua e coperto con il coperchio (se avete la padella con fondo di ceramica e un coperchio di vetro ancora meglio).
Quando vedrete che la patata si è un po’ ammorbidita, aggiungete un filo di olio e le zucchite tagliate a rondelle insieme ai funghi tagliati a fettine e fate rosolare.
Quando le verdure saranno quasi del tutto cotte aggiungete il preparato di mare, fate cuocere.

In un piatto da portata rovesciate il burghul condito e aggiungete le verdure.
Et voilà! Il piatto è pronto!

Beh, chiamarla mousse non era davvero il caso, non essendo una mousse.. la base è semplice, panna da montare, in casa avevo un “avanzo” di cioccolato bianco che ho tinto con il cacao fondente in polvere.. il resto beh, eccolo:

Ingredienti:

• 400 ml panna dolce da montare (molto fredda)
• 100 – 150g cioccolato bianco
• 3 cucchiai di cacao amaro
• 1 cubetto di burro da 2cm
• caramello da topping

.. finalmente sono riuscita a trovare un nome per questo piatto.. non è una spadellata, non è un “in casseruola” o “in umido”… è così come ho detto..

quando mio marito va a fare la spesa di norma gli dico “prendi quello che ti ispira” riferito alla carne, e lui torna sempre con del pollo (per certo alludendo allo storico LIBIDIPOLLO ) e dei bocconcini di manzo che finiscono in spiedini, in estate, ed in gulasch in inverno. Ma dopo aver preparato degli spiedini me ne sono rimasti ancora quindi ho inventato un buon modo per variare un po’.

Ingredienti:

• 15-20 bocconcini di manzo da 2cm circa
• 250g di pancetta a cubetti (dolce o affumicata.. come preferite)
• 2 peperoni gialli
• 1 scalogno grande o 2 piccoli
• 5 patate
• 10 pomodorini pachino
• olio d’oliva
• sale, pepe
• origano

come spesso accade (a me di sicuro), le cose più buone nascono per caso.. ed è così che, per evitare che una grossa quantità di uva andasse a male con il caldo, mi son trovata a pensare “e se congelassi i chicchi?” e così ho lavato e congelato diversi chicchi d’uva al pensiero: “che ne faccio poi? … beh qualcosa mi verrà in mente!”

.. infatti, in una delle giornate caldissime di queste settimane, l’idea è arrivata: un cocktail.. SANO, ANALCOLICO.. (due caratteristiche che normalmente non sono presenti nei miei piatti hehe) e RINFRESCANTE.

Ingredienti (per 2 bicchieroni)

• 15 chicchi d’uva bianca lavati e congelati
• 450ml acqua naturale fresca (non serve aggiungere altro ghiaccio)
• 3 cucchiaini di zucchero bianco
• 2-3 cucchiaini di succo di limone