Ingredienti

Per la pasta
500 gr farina
20 gr lievito di birra
200 ml acqua
sale
olio

Per il ripieno

caprino semi-stagionato

patate

pepe nero

olio evo

Prepariamo la pasta mettendo la farina a fontana con un po’ di sale. Facciamo sciogliere il lievito nell’acqua tiepida. Versiamo lentamente parte dell’acqua e iniziamo ad impastare con l’aiuto di un cucchiaio di legno e successivamente lavoreremo l’impasto con le mani. Continuiamo a lavorare la pasta fino a terminare l’acqua. Aggiungiamo un filo d’olio e contimuiamo ad impastare il composto, al quale aggiungiamo altro olio man mano che lo assorbe. Otteniamo una pasta soffice ed elastica che mettiamo a riposo per la lievitazione.
Nel frattempo prepariamo il ripieno. Lessiamo le patate dopo averle sbucciate e le scoliamo al dente. Le affettiamo, lasciamo raffreddare e una volta che avremo steso la pasta andremo a depositarle su di essa.  Affettiamo il caprino e sistemiamo le fette sopra le patate, spolverizziamo con una manciata abbondante di pepe e irroriamo di olio evo. Ripieghiamo la pasta, aggiungiamo ancora un po’ di pepe, spennelliamo di olio evo e inforniamo a 200°

125 gr di burro

170 gr di cioccolato fondente

2 cucchiai di Cointreau

40 gr di farina

60 gr di maizena

1 bustina di lievito per dolci

la scorza di un arancia

cannella

100 gr di noci tritate

3 uova

1 bustina di vanillina

120 gr di zucchero semolato

Grattugiare il cioccolato e scioglierlo col liquore e la scorza di arancia a bagno maria. Aggiungere il burro, tritare le noci e in una ciotola sbattere le uova con lo zucchero e la vanillina. Aggiungere farina e maizena dopo averle setacciate col lievito. Unire la salsa di cioccolato e le noci. Imburrare la tortiera, versarvi il composto e infornare a 180° per circa 40 minuti.  Procedere alla glassatura una volta sfornata la torta.

Ingredienti:
500 gr. di Pici
Pepe nero in grani
Pepe nero macinato
2 noci di burro
Pecorino Toscano, Sardo o Romano

In una pentola capiente portate a ebollizione l’acqua adeguatamente salata per la cottura dei Pici. Buttata la pasta, in una padella a parte mettete 2 noci di burro ed il pepe nero in grani. A parte grattate un grosso pezzo di Pecorino (quello che preferite, io chiaramente ho utilizzato quello sardo, nello specifico del Fiore Sardo), lasciando intere delle scaglie che userete successivamente nei piatti di portata. A cottura quasi ultimata della pasta iniziate a fondere il burro con il pepe. Scolate i pici e mettete in padella con un cucchiaio d’acqua di cottura, aggiungendo il pecorino grattato. Alzate il fuoco e girate i pici in modo che il condimento possa essere omogeneo. Aggiungete una buona dose di pepe grattugiato e togliete dal fuoco. Distribuite nei piatti con l’aggiunta del pecorino a scaglie.

Ingredienti

250 gr burro
300 gr mandorle pelate
200 gr zucchero
250 gr cioccolato fondente
5 uova
zucchero a velo

tritare grossolanamente le mandorle; spezzattare il cioccolato e scioglierlo a bagno maria. Lasciarlo raffreddare, mescolandolo spesso. Nel frattempo mettere il burro in una ciotola, aggiungere metà dello zucchero e i tuorli. Montare il tutto, unire il cioccolato, aggiungere le mandorle, lo zucchero rimasto e gli albumi montati a neve. Mescolare dal basso verso l’alto delicatamente per non smontare gli albumi. Imburrare una tortiera, foderarla eventualmente con della carta forno, versare il composto e cuocere la torta nel forno pre-riscaldato a 180° per 60 min. circa. Sfornarla, lasciarla raffreddare e spolverizzare di zucchero a velo. Ottima anche per chi soffre di celiachia perchè non contiene farina!

Ciao a tutti….

Andate al mercato e prendete:

8 uova intere

8 cucchiai di zucchero bianco Zefiro ( giusto per non fare pubblicità)

frullate con il flullino elettrico a velocità sostenuta per almeno 20 minuti anche 30 minuti .

E’ il caso di usare un’insalatiera molto capiente perchè il volume aumenta notevolmente.

Ora incorporate piano piano 250 g di Frumina pane degli angeli e 1 bustina di lievito pane degli angeli.

Il forno era già caldo vero?? Bene

Allora a 180 °C ventilato se lo avete per 30 minuti… prima di sfornare infilate nel mezzo uno stuzziacadente e

se ne esce asciutto…voilà pronto per poter esser decorato a piacere.

Io quando devo fare le torte a più piani, divido l’impasto in più teglie di medesimo diametro così non devo

tagliarlo e rischiare di sbagliare. Non aumentate le dosi…solo mettetene meno in 3 teglie…

ovviamente servono almeno 2 griglie per il forno.

Appena l’impasto è pronto va infornato IMMEDIATAMENTE altrimenti le uova smontano

( finisconoil turno e vanno a casa ) 

La prossima volta…crema pasticcera easy easy pronta in 15 minuti!!!

Baci Baci