Ingredienti:
6 fettine sottili di vitello
una cipolla piccola
100 gr di radicchio
50 gr di gorgonzola
2 bicchieri abbondanti di Chianti
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Disporre le fettine di carne sul piano di lavoro e ricavarsi degli straccetti e infarinarli. Affettare sottilmente una cipolla e lasciarla appassire in un tegame con un filo d’olio, aggiungere il radicchio affettato e bagnare col Chianti. In un altro tegame rosolare gli straccetti per 2 minuti circa, unirvi la cipolla e il radicchio, salare, pepare, aggiungere il Chianti e un cucchiaio di farina. Portare il tutto a cottura, aggiungere il gorgonzola e se necessario bagnare ancora col vino.

Ingredienti:
70 gr di cioccolato fondente
300 gr di zucchero
200 gr di burro morbido
150 gr di farina
1 bustina di lievito per dolci
4 uova
un bicchiere di buon vino rosso (io uso il Chianti)

Mescolare il burro, lo zucchero, una parte del cioccolato sciolto a bagno maria e il vino. Intiepidire e far sciogliere il burro e versare nell’impasto mescolare e mettere da parte un bicchiere dello stesso. Frullare le uova con il resto del cioccolato, la farina e il lievito. Unire all’impasto, mescolare bene e versare il composto in uno stampo, imburrato e ricoperto di carta forno. Infornare a 170° per 40 min. circa. Sfornare e versare sopra la torta il bicchiere di impasto tenuto da parte, decorare a piacimento. Servire dopo almeno un’ora.