Dosi per 4 persone

2 Kg di lonza di maiale disossata, priva del grasso .

1 etto di burro

4-5 foglie di salvia

Sale. Pepe qb

Vino bianco 1 bicchiere

Latte 2 litri

Far sciogliere il burro in una pentola medio alta, appena sciolto ( non fritto ! ) adagiare la carne NON SALARE !! )

Aggiungere le foglie di salvia e il pepe.

Far rosolare la carne a fuoco basso da tutti i lati finché diventa di un bel colore dorato.

Aggiungere il sale e sfumare col vino bianco.

Alzare un po la fiamma fino a farlo evaporare. Mettere nel tegame i 2litri di latte fino a ricoprire interamente la carne.

Abbassare nuovamente la fiamma e far cuocere lentamente fino al completo assorbimento del latte che diventerà cremoso, dorata  e abbastanza denso. Il tutto avverrà dopo circa 1 e mezza,  2 ore di cottura . Durante la cottura bisognerà girare la carne da tutti i lati .

Togliere la lonza dalla pentola, tagliarla a fette sottili e adagiarla sul piatto di portata. Mettere sopra tutto la crema di latte ottenuta.

(dalla ricetta di Tulip)

Ingredienti

200 g cioccolato fondente

100 g burro

115 g zucchero

3 uova

i semini di mezzo baccello di vaniglia

240 g farina

30 g cacao amaro

1/2 cucchiaino di lievito

1 pizzico di sale

un piatto fondo di zucchero a velo

veramente molto semplici da fare e buonissimi!

in una ciotola grande sciogliete a bagno maria il cioccolato ed il burro

appena sciolti togliete dal fuoco ed aggiungete lo zucchero sbattendo con una frusta.

quando si sarà raffreddato il composto unite un uovo alla volta ed incorporate bene sempre sbattendo con la frusta.

unite poi al composto la farina unita allo zucchero, il lievito, il cacao amaro ed il sale, incorporando bene sempre con la frusta, passate poi al mestolo di legno.

il risultato è un composto sodo ed un po’ appiccicoso ma non temete! ecco il trucchetto…

intanto accendete il forno.. io ho un forno che pare essere al plutonio quindi 150°C son bastati ed avanzati..

in un piatto fondo versate dello zucchero a velo come se faceste delle polpete dolci, con due cucchiai create delle palline o quenelle di impasto e fatele rotolare con una forchetta nel piatto di zucchero a velo, in questo modo sembreranno dei tartufi e già vi faranno venire l’acquolina in bocca…

disponete le palline su una placca con carta da forno ed infornate per 15 minuti scarsi (forno ventilato.. poi cmq controllate la consistenza.. seccano in fretta quindi non fate palline troppo piccole)

con la quantità di impasto che ne viene da queste dosi io ci ho fatto due infornate di biscotti.. ma credetemi, non andranno sprecate!

buon appetito!

quando capitano le giornate di tristezza cosmica.. questa è un’ottima cura!

INGREDIENTI

125g di cioccolato fondente

2 uova

100g di zucchero

2 uova

3 cucchiai di farina

180g burro

davvero è facile, fidatevi…

accendete il forno a 200°C

fate sciogliere il cioccolato a bagno maria insieme al burro

in una ciotola sbattete con la frusta, le uova con lo zucchero aggiungete poi i 3 cucchiai di farina e sbattete ancora per evitare grumi.

quando il cioccolato sarà fuso con il burro, toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare, una volta raffreddato versatelo nel composto delle uova sbattute e mescolate per uniformare e creare un impasto morbido e lucido

versare negli stampini.. io avevo a disposizione gli stampini da muffin in silicone.. quindi ne sono usciti 9 altrimenti vanno bene le cocottine in porcellana, quelle da mini soufflé per intenderci,

mettete in forno per 15-20 minuti circa e .. prontiii!

fate raffreddare un pochino e poi mangiateli con un cucchiaino.. il cuore resterà bello morbido e fondente, mentre la parte esterna sarà croccante..

gnammmm

[NDR domenica mi sono cimentata nella ricetta del Brasato (non al barolo), della mia mamma...  delizia! ecco la ricetta del brasato, nella versione della mia Mamma (dalla sua mail di spiegazioni)]

INGREDIENTI:

x 1,5kg di copertina di manzo

passa la carne nella farina bianca ma non salarla !

a freddo nella pentola metti olio d’oliva, 1 cipolla, aglio -1- spicchio - carote ( tante ) a rondelle e un pezzetto di burro

accendi e fai imbiondire la cipolla.

metti la carne nella pentola e falla rosolare, senza girarla finchè diventa bella rossa. poi girala e falla rosolare bene dall altra parte.

aggiungi : sale, pepe, chiodi di garofano ( ca 4-5 – io non  li infilo nella carne come fanno in tanti ) una spolverata di cannella, una grattatina di noce moscata.

bagna la carne rosolata con vino rosso e fai sfumare

prepara ca 1/2 litro di acqua-vino e sciogli dentro del concentrato di pomodoro, ca 2 cucchiaini da caffe.

metti questo liquido nella pentola , finchè raggiunga almeno i tre quarti della carne, abbassa il fuoco e fai cuocere per ca 1 ora e mezza, anche due ( in pentola a pressione ca 30 min ), girando ogni tanto con attenzione.

attenta che il liquido non si asciughi troppo, semmai aggiungi ancora acqua e vino.

finita la cottura, togli la carne dalla pentola, tagliala a fette sottili-  togli i chiodi di garofano ( quelli meglio non frullarli )  e metti da parte qualche rondella di carota che ti servira nel piatto da portata

frulla il rimanente fino a creare una salsa abbastanza densa. Ricopri la carne, aggiungi nel piatto le carotine .

Buon appetito