come dicevo qui ecco una versione di muffin salati davvero facile e veloce.. ed è ottima come base per ogni tipo di aggiunta

Ingredienti:

200g farina 00
2 uova
100 ml latte
1 bustina lievito per torte salate (non lievito di birra, vi raccomando)
1 pizzico di zucchero
formaggio grattugiato in abbondanza.. qui dipende da voi, quello che avete, che vi piace.. dal provolone dolce a quello piccante, dal pecorino al parmigiano)

e funziona come sempre.. liquidi da una parte, solidi dall’altra..

riscaldate il forno a 180°C

in una ciotolina si sbattono le uova con il latte

in una ciotolona si mescolano insieme farina, formaggio grattugiato, (pochissimo sale, il formaggio insaporisce già abbastanza), lievito, zucchero… unite poi la parte di latte e uova, sbattete con la frusta a mano, a 3/4 dell’operazione unite il burro fuso.. fatto.

assaggiate con un dito prima di aggiungere altro sale o pepe.

infornate negli stampini da muffin per i soliti 15-20 minuti

questo è un impasto base, può essere arricchito con tutto quello che vi viene in mente (nell’ordine dei 100g di aggiunta) dal bacon a cubetti, saltato, ai pomodorini secchi e le olive nere, anche con un po’ di origano, anche da cubetti di pera se usate un formaggio che ci si abbina.. insomma, a voi la palla! Allenate la fantasia!

Enjoy!

Spesso si pensa che comprare la besciamella già fatta sia meglio per i tempi o per il timore che la preparazione sia difficoltosa.. beh non è così!

Preparare la besciamella non porta via più di uhm 10 minuti direi.. anche meno ed il risultato ripaga il minimo sforzo. Il sapore sarà mille volte più gustoso e sarà sicuramente più sana (aka senza conservanti ed eccipienti) adatta anche ai bambini. Se poi avete dei problemi col lattosio, nulla vi vieta di preparare la besciamella col vostro latte preferito e quindi non privarvi di questa delizia cremosa (in cui nuoterei più che volentieri!!!)

iniziamo?

Ingredienti:

1 litro di latte
100g burro
100g farina
abbondante noce moscata (preferibilmente da grattugiare, il sapore è più intenso)
sale fino

questa è la mia versione, se ne trovano diverse in giro ma questa è.. diciamo.. collaudata ecco

in un pentolino scaldate il latte, senza farlo bollire, spegnetela quando sarà tiepido.

Prendete una pentola dai bordi alti, accendete il fuoco (medio) e versatevi il burro, appena si inizierà a sciogliere, versate, poco alla volta, la farina e mescolate velocemente con la frusta per evitare la formazione di grumi. La farina ed il burro si “impasteranno” tra loro formando un composto asciutto che dovrete muovere velocemente con la frusta per evitare che si bruci, dovete farlo diventare color nocciola chiaro. Complimenti, avete appena fatto il vostro “ru”

Aggiungete immediatamente il latte tiepido a filo, continuando a sbattere con la frusta evitando la formazione di grumi. Quando il ru si sarà sciolto nel latte, iniziate ad aggiungere due pizzichi di sale ed un quarto di noce moscata grattugiata (va comunque a gusto personale, vi consiglio di aggiungere le spezie poco alla volta ed assaggiare spesso per farla diventare come la preferite.)

Continuate a mescolare con un mestolo di legno facendo attenzione che non si attacchi al fondo, si addenserà rapidamente. La vostra besciamella è pronta quando ha la consistenza del budino caldo, prima di essere messo nello stampo.. Potete fare la prova cucchiaio per sapere se è pronta: mescolate col cucchiaio di legno, tiratelo fuori dalla besciamella, tracciate una linea in mezzo al dorso del cucchiaio col dito, se la riga rimarrà ben delineata ed i bordi non coleranno sullo spazio appena creato, è pronta.

Fine.. nulla di più… non ditemi che è complicato!

Enjoy!