Se siete come me, aprite il frigo e vi inventate le ricette con il classico metodo del “what’s in my fridge”.. ed è quello che ho fatto ieri sera.

Nulla di complicato o fuori dal mondo, solo una facile e gustosissima ricetta adattabile ai vari ingredienti di cui disponete. Ma iniziamo..

Ingredienti:

• un petto di pollo bello corposo
• uno scalogno
• un peperone giallo piccolo (o mezzo vasetto di peperoni grigliati senza olio)
• una melanzana
• 6-8 pomodorini a cigliegina
• 6-7 olive nere cotte al forno (leggermente amare)
• sale e pepe
• origano
• un dado
• olio d’oliva (io lo avevo finito ed ho usato quello di semi)
• un bicchiere di saké (o vino bianco secco)

il consiglio è di prepararsi tutti gli ingredienti puliti e tagliati prima visto che, quanto a tempi di cottura, sono tutti vicini.

Denocciolate le olive (se serve), tagliate i peperoni a pezzetti di 1 cm, tagliate le melanzane sbucciate in cubetti da 1 cm, tagliate i pomodorini in quarti. Tagliate il petto di pollo in strisce da 3 cm di larghezza e poi tagliatele a losanghe in modo da formare dei bocconcini uniformi da 3 cm per 3, tritate finemente lo scalogno.

Finita la preparazione, mettete sul fuoco una pentola antiaderente dai bordi alti almeno 5-6 cm, riscaldatela ed unite un paio di cucchiai di olio e fatevi appassire lo scalogno. Nel frattempo condite il pollo crudo con sale e pepe.
Appena lo scalogno inizia a colorare, aggiungete il pollo e mescolate spesso per fare in modo che si crei una bella “crosticina” sui bocconcini. Quando non vedrete più lati rosa ma uniformemente “bianchi”, aggiungete il saké, fate cuocere con il coperchio per almeno 5 minuti, poi togliete il coperchio e fate evaporare mescolando di quando in quando.

Aggiungete la dadolata di melanzane e mescolate bene. Non preoccupatevi se non sembrano rimanere nella pentola, cuocendo diminuiranno drasticamente il loro volume, successivamente i peperoni, mescolate bene abbassando un po’ il fuoco per evitare che si bruci tutto. Aggiungete poi le olive nere ed i pomodori, due pizzichi abbondanti di origano ed ancora sale e pepe per insaporire.

Mescolate velocemente cercando di amalgamare bene il tutto, coprite per metà di acqua, aggiungete il dado, coprite con il coperchio, abbassate leggermente la fiamma e lasciate sobbollire.

Lasciate cuocere per 15-20 minuti mescolando di tanto in tanto, togliete poi il coperchio e lasciate asciugare per gli ultimi 5 minuti.

Una volta cotto, togliete dal fuoco e lasciate riposare 3-4 minuti prima di servire (tranquilli, non si raffredderà, appena uscito dalla pentola ha la temperatura del metallo fuso!!)

E’ un piatto unico, leggero poichè non fritto, pieno di verdure e gusto e può essere mangiato da solo oppure accompagnato con del riso basmati al vapore. Io lo consiglio accompagnato da dei Granetti, pane o cracker integrali che danno il gusto rustico aggiuntivo.

Enjoy!

Se c’è una cosa che amo del cucinare, è la capacità di far vivere un viaggio senza allontanarsi da casa.. Io adoro sperimentare le ricette delle cucine straniere riadattando un pochino le loro versioni alla nostra cultura.
Cucinerei ricette venusiane se fossero scritte.. in attesa di news da Venere, mi son tuffata in India per una ricetta di Anjum Anand direttamente dal programma Indian Food Made Easy, adattata al nostro palato ed alle spezie che riusciamo a reperire. [Goan Spiced Aubergines]

Ingredienti: [x2]

1 grossa melanzana (non tonda)
6 cucchiai di semola di grano duro
3 cucchiai di farina di riso
200 ml circa di acqua ghiacciata
2 cucchiaini di semi di coriandolo
2 cucchiaini di cumino
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
Olio di semi per friggere

In una padella antiaderente, tostate il cumino ed il coriandolo, senza aggiungere olio, mescolando continuamente e velocemente le spezie finchè otterranno un color nocciola.. sentirete dal profumo quando saranno pronte. Attenti a non farle bruciare, si tratta di un lavoro da un paio di minuti. Quando saranno tostate, mettetele nel mortaio, aggiungete il peperoncino in polvere e mescolate vigorosamente col pestello fino ad ottenere una polvere omogenea tra il marrone ed il rossiccio.. estremamente profumata!

in una ciotola unite la semola, la farina di riso, il mix di spezie, una presa di sale e mescolate bene con una frusta per amalgamare i sapori. Unite poi lentamente l’acqua ghiacciata sbattendo subito con la frusta per evitare la formazione di grumi. La pastella deve risultare non eccessivamente liquida altrimenti in frittura scoppierà in mille goccioline e si staccherà dalla melanzana.

Lavate, asciugate e tagliate la melanzana in fettine da 2-3mm e tagliatele poi a metà ottenendo delle mezzelune.

Portate a temperatura l’olio da frittura in una pentola di almeno 5 cm di altezza, non fatelo fumare! Un trucchetto per sapere se l’olio è a temperatura è immergervi la punta di uno stuzzicadenti o di uno spiedino di legno, se verrà subito circondato da bollicine, l’olio sarà pronto.

Immergete le fettine di melanzana una alla volta nella pastella con le dita e lasciate sgocciolare l’esubero, tuffatele poi nell’olio ben caldo (fate sempre attenzione agli schizzi)

Lasciate cuocere un paio di minuti per lato, ottendendo un colore dorato, e mettete a sgocciolare su un foglio di carta assorbente, una volta asciutte, aggiungete un pizzico di sale fino.

Saranno croccanti e gustose, meglio delle patatine! Che bontà.. vi consiglio di provarne una o due prima di procedere con le altre, per aggiustare eventualmente il bilanciamento delle spezie.

Enjoy!

PER CIRCA 30 POLPETTE

INGREDIENTI:

3 MELANZANE GROSSE (ROTONDE VIOLA CHIARO)

2 UOVA INTERE

PANE AMMOLLATO E STRIZZATO (UN PANINO E MEZZO – DUE)

PANE GRATTUGIATO

PARMIGIANO

NOCE MOSCATA

SALE & PEPE QB

PREZZEMOLO & AGLIO TRITATI FINEMENTE

ABBONDANTE OLIO DI SEMI PER FRIGGERE

PROCEDIMENTO:

SBUCCIA LE MELANZANE E FALLE A DADINI PICCOLI, TUFFALI IN ACQUA BOLLENTE SALATA PER 4-5- MINUTI (DEVONO ESSERE MORBIDE), SCOLALE E STRIZZALE MOLTO BENE (IO LE PASSO CON LA CENTRIFUGA PER INSALATA – SCOLAVERDURA? BOH, AVETE CAPITO) POI SBATTI TUTTO NEL MIXER: MELANZANE, PANE AMMOLLATO E STRIZZATO, LE UOVA, SALE & PEPE, NOCE MOSCATA, PREZZEMOLO & AGLIO, PARMIGIANO ED IMPASTA.

SE L’IMPASTO RISULTERÀ TROPPO MORBIDO, AGGIUNGI UN PO’ DI PANE GRATTUGIATO.

FORMA DELLE PALLINE DI IMPASTO DELLA DIMENSIONE DI UNA PALLINA DA GOLF E SCHIACCIALE PER FORMARE DEI “DISCHETTI”

FRIGGI IN ABBONDANTE OLIO DI SEMI BOLLENTE..

ENJOY