LA BAKLAVA E’ UN DOLCE TURCO, CHE PERò SI TROVA ANCHE IN GRECIA, SOPRATTUTTO NELLA FORMA DELLA FOTO, OVVERO COME DELLE BAKLAVAKIA (PICCOLE BAKLAVA).
LA RICETTA IN SE’ NON è COMPLESSA, DOVETE SOLO AVERE UN PO’ DI PAZIENZA PER IL PROCEDIMENTO.. CI VUOLE UN PO’ DI TEMPO E DESTREZZA MA CON UN PO’ DI MUSICA IN SOTTOFONDO O FACENDO 4 CHIACCHIERE VEDRETE CHE VI PASSERA’ IN UN ATTIMO! 
INGREDIENTI:
PASTA FILLO (8-10 FOGLI)
50G BURRO SCIOLTO
PER IL RIPIENO:
200G DI NOCI TRITATE (IO HO USATO LE NOCI BRASILIANE)
2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO DI CANNA
1 CUCCHIAINO E MEZZO DI CANNELLA IN POLVERE
40G DI BURRO SCIOLTO
PER LO SCIROPPO:
ZUCCHERO SEMOLATO 300G CIRCA
200ML DI ACQUA
UN PAIO DI CUCCHIAI DI MIELE (IO HO USATO IL “COMUNE” MILLEFIORI)
PROCEDIMENTO:
TRITATE LE NOCI A COLTELLO, IO LO PREFERISCO RISPETTO AL MIXER PERCHè L’OLIO CONTENUTO NELLE NOCI PUò CREARE UN IMPASTO UN PO’ BURROSO SCALDANDOSI CON LE LAME DEL MIXER., E METTETELE IN UNA CIOTOLINA. AGGIUNGETE LO ZUCCHERO DI CANNA, LA CANNELLA ED IL BURRO FUSO E MESCOLATE FINO A FORMARE UN IMPASTO OMOGENEO, ASSAGGIATE E CORREGGETE SECONDO IL VOSTRO GUSTO.
PREPARATE LE BAKLAVAKIA STENDENDO UN FOGLIO DI PASTA FILLO (SONO RETTANGOLARI) IN ORIZZONTALE, SPENNELLATE DI BURRO FUSO (RAFFREDDATO) E PIEGATELO A METà FORMANDO UNA STRISCIA PIU’ LUNGA. SPENNELLATE ANCHE QUESTA NUOVA STRISCIA CON IL BURRO FUSO E TAGLIATE CON IL COLTELLO TRE STRISCE DELLA STESSA MISURA (SARANNO CIRCA DI 6-7CM DI LARGHEZZA L’UNA)
A QUESTO PUNTO VI TROVATE CON TRE STRISCE DI PASTA FILLO CON IL LATO PIEGATO IN ALTO ED I DUE LEMBI VERSO DI VOI.
PRENDETE UN CUCCHIAIO ABBONDANTE DI RIPIENO (POI STA A VOI) E METTETELO ALLA BASE DELLA STRISCIA, VERSO DI VOI, LASCIANDO UN CM DI PASTA AI LATI, DX, SX E SUL LATO VERSO DI VOI.
PIEGATE I LATI PRIMA QUELLO VERSO DI VOI POI I DUE LATERALI, VERSO L’INTERNO, TENENDOLI PIEGATI CON LE DITA MENTRE CON L’ALTRA MANO, ARROTOLATE LE BAKLAVAKIA DALLA PARTE DEL RIPIENO VERSO LA PARTE “VUOTA” FACENDO ATTENZIONE DI MANTENERE PIEGATI I BORDI DI PASTA. IN QUESTO MODO SI FORMERANNO DEI ROTOLINI COME QUELLO DELLA FOTO CHE SEGUE.
DISPONETELI SU UN FOGLIO DI CARTA FORNO IN UNA TEGLIA.
QUANDO SIETE A 3/4 DEL LAVORO (COME AVETE NOTATO NON E’ UN LAVORO TANTO VELOCE DA FARE) RISCALDATE IL FORNO A 210 – 220°C (DIPENDE DAL VOSTRO FORNO) VENTILATO, SPENNELLATELE DI BURRO FUSO ED INFORNARE PER UN 10-13 MINUTI, FINO A QUANDO NON SARANNO DORATI.
NEL FRATTEMPO PREPARATE LO SCIROPPO, CHE DOVRà ESSERE VERSATO ANCORA CALDO SULLE BAKLAVAKIA APPENA SFORNATE, FACENDO SCIOGLIERE IN UN PENTOLINO L’ACQUA, LO ZUCCHERO ED IL MIELE, A FUOCO VIVO MA SENZA FARLO BOLLIRE, MESCOLANDO DI CONTINUO FINO A CHE LO ZUCCHERO SARà SCIOLTO.
APPENA SFORNATE LE BAKLAVAKIA, DISPONETELE SU UNA GRATELLA CHE AVRETE MESSO SOPRA AD UN CONTENITORE IN CUI RECUPERARE LO SCIROPPO CHE COLA E BAGNATELE ABBONDANTEMENTE CON LO SCIROPPO, DISPONETELE POI IN UN PIATTO CON I BORDI ALTI E COPRITELE ANCORA CON LO SCIROPPO IN CUI LE LASCERETE. GIRATELE DI TANTO IN TANTO PER FARE IN MODO CHE SIANO BEN BAGNATE..
CHE ALTRO DIRE.. UNA TIRA L’ALTRA.. SONO DELIZIOSE! LO SCIROPPO LE MANTIENE MORBIDE AL PUNTO GIUSTO ED ADDOLCISCE QUANTO BASTA..
Καλή όρεξη!
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