no, non è un problema di visualizzazione o la foto è sballata.. è davvero tanto gialla questa foto! Direi.. l’impasto della brisè è fatto con il curry! 
Questi mini pasticci sono davvero deliziosi e sfiziosi, ho preso ispirazione da un libro di ricette giamaicane.. con la consueta grande dose di modifiche.. ed ecco la mia personale versione
Ingredienti:
Per la pasta:
300g farina 00
1 cucchiaino e mezzo (va a piacere) di curry in polvere di buona qualità (non esagerate però.. o sarà stomachevole)
due pizzichi di sale
125g di burro a pezzetti, ammorbidito
acqua ghiacciata
Per il ripieno:
2 scalogni
2 piccoli peperoncini secchi (anche qui va a gusto, dipende dalla piccantezza)
350g di petto di pollo (intero o a fettine che è anche meglio)
6 fette di pan carrè
1 cucchiaino di curry in polvere
1 cucchiaino di pimento (“pepe” giamaicano) oppure mezzo cucchiano di pepe bianco
olio d’oliva
sale
Preparate la sfoglia:
Si può fare a mano ma anche facilmente nel mixer; setacciate farina e curry nella ciotola del mixer, aggiungete il sale ed il burro a pezzetti ben ammorbidito (non sciolto) e fate andare (con la spatola non con le lame) fino ad ottenere un impasto bricioloso, aggiungete poi, poco alla volta, dell’acqua ghiacciata fino ad ottenere un impasto liscioche si stacca dai bordi. Mettetelo poi su un piano infarinato e lavoratelo con delicatezza fino a formarne una pasta (non lavoratelo molto), incartatelo poi nella pellicola e mettetela nel frigo a riposare per un’ora almeno.
Preparate il ripieno:
tagliate a striscioline sottili il pollo, riducetelo poi a cubetti e tritatelo a coltello ulteriormente per ottenere un taglio da macinato o poco più, mettete da parte.
Tritate lo scalogno ed i peperoncini, fateli appassire in due cucchiai di olio d’oliva ed unite poi la carne a dorare. Aggiungete un goccio d’acqua se si asciuga troppo. Unite poi il resto delle spezie, fate insaporire e coprite d’acqua. Fate sobbollire per un 15-20 minuti.
Nel frattempo tagliate le fette di pane della stessa misura del pollo, passati i 20 minuti, abbassate la fiamma al minimo ed aggiungete i cubetti di pane, mescolate bene e fate insaporire per bene. Spegnete il fuoco e mettete a raffreddare.
Prendete l’impasto dal frigo, fatelo riposare una decina di minuti a temperatura ambiente, stendetela poi uniformemente in uno spessore di 5mm circa, tagliate poi dei dischi con un coppapasta e metteteli su delle teglie, distanziati. Impastate i ritaglie procedente col creare altri dischi fino ad esaurire la pasta (che sarà di un giallo ipnotico! ) A me son venuti 36 dischi.
Coprite le teglie con un canovaccio umido e lasciate riposare 5-10 minuti.
Accendete il forno a 180°C
Preparate i pasticci posizionando un dischetto sulla placca con carta da forno, riempiendo il centro con 3-4 cucchiaini di ripieno e ricoprendolo con un altro dischetto. La pasta è molto lavorabile, basterà tenderla leggermente con le mani prima di sovrapporla al ripieno e conterrà anche i ripieni più abbondanti. Fate attenzione a non forare la sfoglia. Sigillate poi i bordi con le dita ed i rebbi della forchetta.
Una volta pronti, spennellate con del latte ed infornate nel ripiano medio. Fate cuocere per 25-30 minuti controllando che non scuriscano troppo.
Da mangiare caldi o freddi, sono davvero deliziosi! Se vi avanza un po’ di ripieno, riscaldatelo e servitelo a parte, sarà una salsa gustosa di accompagnamento!
Enjoy!
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