.. finalmente sono riuscita a trovare un nome per questo piatto.. non è una spadellata, non è un “in casseruola” o “in umido”… è così come ho detto..

quando mio marito va a fare la spesa di norma gli dico “prendi quello che ti ispira” riferito alla carne, e lui torna sempre con del pollo (per certo alludendo allo storico LIBIDIPOLLO ) e dei bocconcini di manzo che finiscono in spiedini, in estate, ed in gulasch in inverno. Ma dopo aver preparato degli spiedini me ne sono rimasti ancora quindi ho inventato un buon modo per variare un po’.

Ingredienti:

• 15-20 bocconcini di manzo da 2cm circa
• 250g di pancetta a cubetti (dolce o affumicata.. come preferite)
• 2 peperoni gialli
• 1 scalogno grande o 2 piccoli
• 5 patate
• 10 pomodorini pachino
• olio d’oliva
• sale, pepe
• origano

Ingredienti
Per la pasta
500 g di farina
60 ml olio evo o 100 g di strutto di maiale
acqua tiepida quanto basta fino a fare diventare la pasta bella elastica (iniziare con 150 ml e procedere a tentativi aggiungendo un po’ per volta)

Per il ripieno
5 patate nuove di medie dimensioni
60 g caprino fresco ammorbidito
40 g formaggio feta o altro caprino fresco
quattro cucchiai di olio evo
due spicchi di aglio
(la ricetta originale richiederebbe il fisciddu, formaggio di pecora salato, conservato sotto acqua e sale)
1 manciata di foglie di menta fresca sminuzzate

Mescolare gli ingredienti della pasta  a mano o con un’impastatrice fino ad ottenere un impasto omogeneo che si stacchi dalla superficie di lavoro. Coprire con un foglio di plastica alimentare e lasciare riposare 15 minuti.
Bollire le patate con un po’ di sale, lasciare intiepidire, pelare  e ridurle in purea con lo schiacciapatate.
Scaldare a fiamma moderata l’olio in un pentolino con gli spicchi di aglio spellati e tagliati a metà, in maniera che si insaporisca. Rimuovere l’aglio, lasciare intiepidire leggermente l’olio e unire all’impasto di patate. Ridurre in poltiglia uno dei due spicchi di aglio e unire all’impasto. Aggiungere i due formaggi e la menta sminuzzata. Amalgamare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Prendere una piccola porzione della pasta , lavorarla velocemente su un piano leggermente infarinato e passarla tra i rulli di una macchina per la pasta fino ad ottenere una sfoglia non troppo sottile. Ricavare dei dischi di pasta larghi 10 cm circa, pochi per volta, e formare subito sa coccoi prena perchè l’impasto tende a seccarsi velocemente. Tenere sul palmo della mano  il disco di pasta, riempire con una pallina di impasto. Usare il pollice  come se fosse il perno di una ruota, fisso nel centro del ripieno. Con le dita dell’altra mano  pizzicare con forza la parte superiore della pasta, definendone i raggi, che saranno cinque di numero. Disporre sa coccoi su una placca da forno coperta da carta da forno. Cuocere a forno pre-riscaldato a 180°C per 15 minuti. Verificare che la pasta  sia dorata e che il ripieno si sia leggermente gonfiato. Prolungare eventualmente la cotture di 5 minuti in 5 minuti fino a doratura ottenuta. Si possono consumare sia caldi che a temperatura ambiente.

Ok, non è il massimo dell’originalità, però per me vuol dire tanto riuscire a fare un purè buono senza l’ausilio delle bustine! :°)

Per impastrocchiare questo piatto avete bisogno di:

patate, ovviamente! Io ne ho usate 5 belle grosse

Latte

Burro

noce moscata

sale q.b.

Benissimo! Allora! Prendete le vostre 5 patatone e lavatele bene, dopo ciò buttatele intere e con tutta la buccia in un bel pentolone con l’acqua! Coprite con il coperchio e aspettate che bolla l’acqua. Una volta portata ad ebollizione calcolate una trentina di minuti per l’ideale lessatura. Controllate con la forchetta se siano cotte le patate, in caso affermativo sbucciatele (vi consiglio di farlo sotto l’acqua fredda corrente!) e schiacciatele. Poi mettetele in una casseruola e aggiungete sale, una noce di burro e un po’ di noce moscata. Aggiungete 200ml di latte e cuocete un dieci minuti. Aggiungete il latte a seconda della densità che desiderate.

Et voilà! Il purè è servito!

se volete smaialare, aggiungete dei cubetti di prosciutto crudo e galbanino…slurp!