Ingredienti

Riso venere

4 cucchiai di olio evo

1 cipolla piccola

2 pere

3 etti di caprino

brodo vegetale

1 bicchiere di prosecco

7 noci

frutti di bosco per decorare

1 noce di burro

sale&pepe

miele

Soffriggete la cipolla con due cucchiaini di olio e quando comincia a prendere colore mettete il riso e lasciare tostare. Aggiungere il brodo mescolando di tanto in tanto, continuando ad aggiungerlo quando questo tenderà ad asciugarsi. A metà cottura sfumare con il prosecco.

Quando il riso vi sembra quasi cotto aggiungete le pere tagliate a dadini e le noci tritate, una noce di burro, aggiustando di sale e pepe. Lasciate terminare la cottura e prima di servirlo fatelo riposare un paio di minuti. Versate del miele nel piatto, a seguire il risotto e decorate con i frutti di bosco.

Ingredienti:
3 pere mature
10 fette di provola affumicata
10 fette di fontina

Dopo aver sbucciato e affettato le pere, basterà alternare su uno spiedino di legno pezzetti o fette di pera matura con i cubetti o le fette di formaggio e infornare a 160° per 3-4 min. circa.

Ingredienti

pasta brisè

250 g di funghi porcini

50 g di emmental

50 g di gorgonzola piccante

4 fette di provola affumicata

2 patate patate

2 pere

prezzemolo

sale

pepe

vino bianco

zucchero di canna

Pulite i funghi, tagliateli a dadini oppure a fettine e saltateli in padella con olio, aglio, pepe, sale e un goccio di vino bianco facendo attenzione a non cuocerli troppo. Una volta cotti aggiungere del prezzemolo tritato.

Stendere la pasta brisè e adagiare sopra uno strato di patate tagliate a rondelle e rosolate in un filo d’olio, le fettine di provola affumicata, l’emmental, i porcini saltati. In ultimo sbriciolatevi sopra il gorgonzola e aggiungete le pere che precedentemente avrete provveduto a far caramellare con un po’ di zucchero di canna.

Piegare in tre la pasta sfoglia, chiudere i bordi e mettere in una teglia su di un foglio di carta forno precedentemente bagnato. Cuocere a 160° per circa 15 minuti. Per valutare quando lo strudel è pronto regolarsi con la colorazione della pasta, appena diventa dorata e croccante potete spegnere il forno.